Dry Aged by Schäfer
Kompromisslos handwerklich
Dry Aging zählt zu den traditionsreichsten Methoden der Fleischreifung und hat sich besonders in den USA längst zum Kult entwickelt. In einem speziellen Reifeschrank reift hochwertigstes Fleisch über mehrere Wochen unter kontrollierter Luftfeuchtigkeit und einem exakt abgestimmten Klima heran. Dabei verliert es an Feuchtigkeit und zurück bleibt konzentrierter Geschmack. Eine zarte, butterweiche Struktur – unvergleichlich in Gusto, Zartheit und Saftigkeit.
Höchste Reifekunst
Mit großer Leidenschaft widmen wir uns dem Dry Aging, das bei uns einen besonderen Stellenwert hat. Unsere begehbare Salzreifekammer in Weinstadt ist im Umkreis einzigartig: Zahlreiche Rinderrücken reifen hier zur Perfektion, doch auch Kalb- und Schweinefleisch veredeln wir auf diese geschmackvolle Weise. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und eine fein-mürbe sowie butterzarte Struktur. In puncto Gusto, Zartheit und Saftigkeit mit nichts zu vergleichen. Durch eine Glasscheibe erhalten unsere Kunden einen direkten Einblick auf den Reifungsprozess.
Unsere Dry Aged Produkte
- Porterhouse Steak
- T-Bone Steak
- Rinderkotelett
- Tomahawk-Steak (auf Nachfrage)
- Rumpsteak
- Kalbskotlett
Erhältlich in Ihrer Nähe!
Unsere Dry Aged Produkte sind auf Vorbestellung in all unseren Filialen erhältlich. Einfach eine Filiale in ihrer Nähe auswählen, bestellen und genießen! Unseren Dry Aged Safe können Sie in unserem Produktion, Fleisch- und Wurstfachmarkt in Weinstadt entdecken.